Un tesoro dei boschi: i funghi – €65

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Possiamo usarli freschi o secchi, possono essere dei carnosi porcini, dei profumati finferli o degli orientalissimi shitake ma in ogni caso si tratta di ingredienti che rendono uniche le ricette nelle quali li abbiamo impiegati.

Ecco cosa realizzeremo in questa lezione: lasagna con funghi porcini, ciauscolo e fonduta di pecorino, risotto con broccoli e funghi shitake, ossobuco con purè di sedano rapa e funghi trifolati.

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