Tutto in un piatto – €65

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A volte è divertente uscire dagli schemi superando l’abitudine, tutta italiana, di suddividere il pasto in portate. Si possono preparare piatti nuovi e completi dal punto di vista nutrizionale accostando, in un unico piatto, diverse preparazioni che ben si abbinano tra loro.

È questo il tema della lezione, l’abbinamento di varie preparazioni in un’unica portata: crema di fave con ortaggi di stagione scottati, orzo e caprino;  insalata di melanzane con scalogni croccanti, riso rosso e spiedini di pollo spezzatichirashi di salmone con con riso acidulato, verdure, zenzero e semi di sesamo

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