La pasta risottata #3 – €65

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Siamo arrivati alla terza edizione di questa lezione dedicata alla pasta risottata, una tecnica particolare che rende i piatti particolarmente cremosi grazie all’amido rilasciato in cottura. Molto semplice da mettere in pratica, questa tecnica però non è adatta a tutte le ricette. In questa lezione prepareremo degli spaghetti risottati in brodo di parmigiano e pomodori, dei fusilli risottati al baccalà e una pasta mista risottata alla zafferano.

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