Corso base di cucina – Lezione 2

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Martedì 28 novembre si terrà il secondo dei 5 incontri del corso base di cucina

Argomento della serata: “Le carni” – tre tipologie e tre tecniche di cottura delle carni

Cucineremo:

  • Roast beef di manzo con patate al forno

carne di manzo con cottura veloce, per imparare come usare il termometro e ottenere una perfetta cottura

  • Pollo in casseruola

carne bianca con una tradizionale cottura in umido, per riscoprire i piatti tradizionali

  • Scaloppine con la “gremolata”

carne di vitellone cotta in padella, per apprendere la tecnica corretta per tutte le scaloppine

 

Chef e Docente:

Aurelio Carraffa

Insieme scopriremo una cucina “vera”, fatta di prodotti eccellenti, di tecnica ma anche d’intuito, rispettosa delle tradizioni e dai risvolti innovativi.

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