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LA NOSTRA SCUOLA DI CUCINA

Mediterraneum è un laboratorio di cucina dedicato a coloro che desiderano scoprire il mondo del gusto, dei sapori e dei colori autentici, che vogliono approfondire la conoscenza dell’arte della buona cucina e sviluppare la capacità di condivisione di esperienze sensoriali.
Questa scuola di cucina è uno spazio che non vuole essere molto diverso dalla cucina di casa vostra affinché tutto quello che facciamo insieme possa essere replicato con facilità e senza l’uso di attrezzature professionali.
Desideriamo trasmettere facilmente e in modo divertente le basi della cucina ai neofiti e ai riluttanti e accrescere la conoscenza degli appassionati attraverso corsi base, di perfezionamento e soprattutto lezioni tematiche.
Siamo convinti che si possa affrontare la cucina con semplicità e come pratica di un sapere che ci è stato tramandato.
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Aurelio Carraffa

CUOCO PER PASSIONE

Classe 1963, siciliano d’origine e interior e industrial designer di formazione; da sempre ho dedicato alla cucina un’attenzione particolare fino a trasformare questa passione in una vera professione. Cucino da sempre, perché cucinare mi rende felice.
Credo in una cucina “vera”, fatta di prodotti eccellenti, di tecnica ma anche d’intuito, rispettosa delle tradizioni ma anche dai risvolti innovativi.
Con una formazione iniziale da autodidatta appassionato e curioso, ho completato il mio bagaglio d’esperienze frequentando scuole e master di cucina. Ho curato lo start-up della rivista QB – in cucina quanto basta ricoprendo la carica di direttore per i primi numeri.
Mi piace: fare la spesa tutte le mattine di buonora al mercato per me e per la mia scuola di cucina, scegliendo i frutti della terra e del mare con attenzione maniacale, degustare un caffè appena torrefatto, chiacchierare con i miei fornitori e imparare da loro cose sempre nuove, fotografare, il sorriso dei miei familiari quando assaggiano un mio nuovo piatto, leggere, disegnare sui miei taccuini moleskine, il cibo di strada, la pasta, cucinare in maniera semplice il pesce, il cornicione della pizza napoletana, assaggiare tutto, parlare di cibo, usare in cucina la scorza degli agrumi, il blu del mare,  pescare, il vino, camminare in montagna, accompagnare a scuola mia figlia, raccogliere funghi, trasmettere agli amici la mia passione per la cucina e il mio sapere…

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IL BLOG DI MEDITERRANEUM

Cowspiracy – diventeremo tutti vegani?

Di | 7 febbraio 2017|Tags: , , , , , , , , |

Confesso di esserne rimasto turbato. Domenica sera ho visto un film documentario su Netflix dal titolo Cowspiracy - the sustainability secret, e ho impiegato diverse ore prima di addormentarmi, [...]

DICONO DI NOI

Mediterraneum è una finestra spalancata sul mondo del buon cibo, del buon vino, dello stare insieme con allegria e semplicità, con il gusto semplice e mai banale di condividere una nuova nozione, un’esperienza piacevole, una gradita scoperta… Aurelio intrattiene i suoi allievi come fossero suoi amici da sempre, trasmette e non insegna soltanto, emoziona e non esige.

Dopo una giornata faticosa, impegnativa, stressante, nulla di meglio che rilassarsi tra lo sfrigolio di uno spicchio d’aglio in camicia, una pentola d’acqua in ebollizione e tanti tanti profumi che ti scaldano il cuore e ti mettono il buonumore… Nulla di meglio di ritrovare vecchi e nuovi amici con i quali condividere cibo e passioni.

Tutto questo è MEDITERRANEUM…

Anna

Ho conosciuto Mediterraneum e Aurelio circa 2 anni fa e ho trovato subito tanta professionalità, tanta passione e un amore per la materia prima e per la cucina sana e “vera”.

Aurelio è riuscito a trasmettermi insieme alle sue ricette sempre molto buone e con quell’aggiunta in più e sopratutto facili da rifare a casa. Infine, l’atmosfera di convivialità oltre che di buon vivere che riesce a creare Aurelio non si trova altrove .. garantito!! Mi permetto di consigliare questa scuola sia a i principianti che a coloro che sanno già cucinare.

Grazie Mediterraneum, grazie Aurelio e tutti i docenti che ho avuto la fortuna di incontrare

Rosi

Cercavo una scuola che non fosse solo tecnica ma che mi coinvolgesse “a tutto tondo”. Così la mia amica Francesca mi parla di questo laboratorio e mi invita alla mia prima lezione. Il rapimento è stato immediato. Un laboratorio di passioni, professionalità, qualità e amicizia! E poi le altre lezioni con le altre docenti: Clara, con l’amabilità sua e dei suoi vini e la generosità di Flavia con i suoi lieviti, i suoi buoni dolci. Tutto ad altissimo livello e con il grande desiderio di trasmettere la passione per le cose fatte “a regole d’arte” con la semplicità di tutti i giorni e l’amore per la qualità dei prodotti e dell’insegnamento. In questo modo sono cresciuta tra i fornelli ed è bello condividere la “bravura” a tavola con famiglia e amici.

Grazie Aurelio, grazie Clara, grazie Flavia!

Elisabetta

Un giorno per caso una cliente mi parla di una scuola di cucina, fuori dai soliti schemi, gestita professionalmente, con pochi insegnanti e soprattutto con due caratteristiche uniche: massimo undici allievi e un calendario ricco di lezioni a tema. Dopo due anni di lezioni, le piu’ curiose, le piu’ disparate, le piu’ tecniche, le piu'” siciliane”, finalmente raccolgo il frutto di quanto appreso, divertendomi ed imparando ogni volta qualcosa di nuovo.
E’ stato, e’, e sara’ sempre un piacere rilassarmi tre o quattro ore da Mediterraneum, con piacevoli compagni di “studio” e con tutti i validi e pazienti insegnanti.
L’ho detto a scuola: Mediterraneum crea dipendenza ma non assuefazione.

Grazie Aurelio

Gianfranco

Da tempo cercavo una “scuola di cucina”! Non nel senso stretto della definizione ma un posto dove potessi condividere la conoscenza, il piacere e la voglia di scoprire meglio questo mondo e finalmente l’ho trovato in “Mediterraneum”: un eccellente laboratorio di cucina. Come tanti ho sempre cucinato ed ho sempre avuto intorno a me persone che amavano farlo. Frequentando Aurelio, e gli altri docenti ho scoperto un nuovo modo di stare insieme per condividere i piaceri della cucina e della tavola. Un mondo fatto di qualità, conoscenza dei prodotti, dell’arte di cucinarli, ma soprattutto un mondo di persone disponibili che con amore mettono a nostra disposizione la propria esperienza. Che desiderare di più dopo una caotica giornata di lavoro?

Grazie Mediterraneum.

Enza

Quello che mi ha colpito entrando per la prima volta in questa scuola è stata l’eleganza, il gusto estetico dell’ambiente  la cordialità con cui Aurelio mi ha accolto. Frequentandola ho imparato a cucinare, partendo praticamente da zero, tanti piatti “semplici ma mai banali”. Imparerete a cucinare piatti buonissimi ma nello stesso tempo di grande effetto che potrete replicare senza nessuna difficoltà, poiché realizzati con gli stessi strumenti presenti in tutte le nostre cucine.

I siciliani, secondo il mio parere crescono in un ambiente che li stimola nella ricerca della buona tavola fin da piccoli e lo chef Aurelio Carraffa, siciliano di origine, non poteva sottrarsi a questa regola, aggiungete pure che è simpatico, bello, (almeno cosi mi dicono le donne che frequentano i suoi corsi) ed estroso, ma soprattutto Aurelio è un ottimo cuoco con un grande amore per questo lavoro e allora, che cosa potete desiderare di più da una scuola di cucina???

Giovanni

Sono arrivata alla scuola di cucina di Mediterraneum un po’ per caso, avevo voglia di sperimentare qualcosa di nuovo!!! In una cucina accogliente e attrezzata ho imparato piatti sfiziosi, facili e complessi, sempre presentati con cura; ho scoperto nuovi sapori e nuovi ingredienti sempre nel rispetto della qualità altissima del prodotto e della tradizione. Soprattutto ho conosciuto tante persone appassionate non solo della cucina ma dello stare insieme intorno ad un tavolo con amore. Aurelio, che ha ideato questa scuola con uno spirito diverso da tutte le altre, ci fa sentire a casa; non è solo uno chef, un cuoco o un insegnante, ci prende per mano e ci porta, con una rara passione alla scoperta dei sapori, degli odori ed infine dei piatti che propone sempre con grande allegria. Ecco… che dire, ogni mese aspetto con curiosità le nuove proposte… io non ne posso più fare a meno!!!!

Francesca

Per molti anni ho fantasticato di cucinare (o saper cucinare) senza mai farlo veramente, pur riempiendo casa di libri di cucina acquistati durante viaggi in Italia o all’estero. Quando mi sono finalmente decisa ho cercato in internet e ho trovato la scuola di cucina MEDITERRANEUM che mi è piaciuta subito essenzialmente per un motivo le lezioni a tema. Il fatto di poter scegliere le lezioni, gli argomenti culinari che mi interessano o voglio approfondire, senza dover essere costretta a seguire un certo numero di lezioni. Questa possibilità mi dà un senso di libertà per me importante.
E’ una scuola in cui si impara molto. Io ho imparato molto, in tutta tranquillità e facendo un sacco di errori. Grazie Mediterraneum

Patrizia

Le Mediterraneum experiences sono una serie di esperienze nuove e uniche, nuovi modi di condividere la passione per il cibo con altri amici.  Possono essere inviti a cena, passeggiate collettive nei mercati rionali o del centro storico, eventi, week-end enogastronomici, corsi di cucina all’estero, brevi workshop all’insegna della cultura e del cibo e molto altro ancora…